Juustopekonisienet

Kesä on grillauksen aikaa ja grillissä voi kypsentää melkein mitä tahansa, joten nyt tehdään herkkusieniä, joiden sisus täytetään juustolla. Tässä tapauksessa käytin sinihomejuustoa. Sienien ympärille kääritään pekoni.

Tarvittavat aineet:

isoja herkkusieniä
3 paketillista pekonia
1 paketillinen pehmeää juustoa maun mukaan

Itse tekeminen:

Ota pekonit huoneenlämpöön puoli tuntia ennen valmistumista. Tämä siksi, että lihan sisältämä rasva pehmiää ja ne on helppo "liimata" yhteen, jolloin juustotäyte pysyy sienen sisällä.

Irroita jalka kääntämällä, jolloin se napsahtaa irti.

Täytä hattu juustokuutiolla, joka painetaan lakin sisään, siksi on hyvä käyttää pehmeitä juustoja, mutta onnistuu myös kovilla juustolla, mutta ne kannattaa raastaa ensin. Kiedo sitten pekonisiivut (3 kappaletta per jumbosieni) sienen ympäri siten, että ne peittävät koko sienen. Kietaise myös jalkojen ympärille pekonisiivu eli ne eivät ole hukkapaloja.

Kuvassa paistovalmiit sienet ja jalat. Grillaa matalalla liekillä, kansi kiinni noin 30-35 minuuttia grillistä riippuen. Käännä puolessavälissä, että sieni saa kauttaaltaan väriä. Sateen sattuessa nämä onnistuvat myös uunissa 175 ° C puolisen tuntia.

Kanankoivet riisi-kasvispedillä

Tämä ruoka on helppo tehdä, mutta vaatii aikaa ja on todella maukas. Riiseissä on näköjään eroja, joten nyt menee taas mainostamisen puolelle, sillä maku oli loistava. Kuvia on normaalia vähemmän, sillä tämä oli kyökin uroskokin aikaansaannos ja hän oli myöhäisherännäinen kuvien oton suhteen.

Tarvittavat aineet:

3 kpl kanankoipia marinoituna
4 desilitraa Uncel Ben's täysjyväriisiä
250 g herne, maissi, paprika seosta
3/4 pussia parsa, kukkakaali, porkkana sekoitusta
½- 1½ ruokalusikallista sriracha kastiketta (maun mukaan)
1 litra vettä
1 teelusikallinen currua
1 teelusikallinen mustapippuria
2 kanaliemikuutiota

Itse tekeminen:

Mittaa vesi kattilaan, lisää curry, mustapippuri ja kanaliemikuutiot. Kiehauta kunnes liemikuutiot ovat liuenneet. Liemen kiehuessa laita laakeaan vuokaan riisi ja kasvikset. Kaada kuuma liemi ja lusikoi sriracha kastike (itse pidämme mausteisemmasta, joten käytin tuon suuremman annoksen) joukkoon ja sekoita. Anna maustua ½ tuntia.

Laita koivet päälle.

Veden määrä voi tuntua suurelta, mutta riisi vetää omansa ja lisäksi nesteen haihtuminen. Tämä vesimäärä riitti pitämään myös vihannekset pehmeinä. Paista uunin keskitasolla 1½ tuntia ja asteita 175 ° C.

Kuten kuvasta näkyy, niin vesimäärän ansiosta kasvikset ovat meheviä. Ja eikun syömään.

Kalanyytit

Kalanyytit ovat hyvin maistuva ruoka ja helppo valmistaa. Annos suljetaan folioon ja siitä tehdään nyytti, joka voidaan paistaa uunissa tai grillata. Nyt tein ne foliovuokaa, sillä teen puolisolleni eväsruokia kuorma-autoon ja tämä versio oli helpompi pakata rasiaan. Annoksesta tulee neljä annosta.

Tarvittavat aineet

400 grammaa kalaa (voi olla mitä tahansa raakaa, nyt käytin sei kuutioita)
1 pussi peruna-sipulisekoitusta
loraus öljyä tai nokare voita
1 hyppysellinen suolaa/annos
1 hyppysellinen (se mikä jää peukalon ja etusormen väliin kun ne nipistää kiinni)                                  mustapippuria/annos
1 hyppysellinen sitruunapippuria
1 rasia tuorejuustoa (valintainen maku, mutta itse käytän ruohosipulista tai yrttistä)
hieman tilliä
hieman ruohosipulia (ei pakollinen)

Itse tekeminen

Leikkaa foliosta neliön muotoiset palaset ja laita sen päälle peruna-sipulisekoitusta jakaen ne neljälle foliolle. Nyt kuvissa se on tehty foliovuokaan, joten yhdessä on kaksi annosta. Lisää nyt loraus öljyä tai nokare voita. Tämä ehkäiseen perunoiden kuivumisen ja takertumisen folioon.

Lisää kala ja mausteet.

Lisää tuorejuusto kalojen päälle. Juuston päälle voi ripotella hieman ruohosipulia.

Kääri folio napakasti yhteen. Tässä tapauksessa foliovuuat on kiedottu folioon. Paista uunissa noin 45 minuuttia 225 °C. Grillatessa riittää noin puoli tuntia.

Ja ei kun herkuttelemaan.

Hyvää Uutta Vuotta

Tämään on uuden vuoden aatto ja siihen sopivat nakit ja perunasalaatti. Taikinaan käärityt nakit ja perunasalaatin ohjeet täällä jo onkin, joten nautinnollista uuden vuoden aattoa.

Mamssellin piparkakut

Mausteiset piparit kuuluvat jouluun ja tämä ohje on todella helppo ja vanha. Mitään ei keitetä, joten pohjaan ei voi mikään palaa. Koska tässä ei ole kuumia ainesosia, niin tekoon voi lapsetkin osallistua. Annoksesta tulee noin 45 piparia

Tarvittavat aineet

250 grammaa margariinia tai voita
3 desilitraa sokeria
2 desilitraa siirappia
2 ruokalusikallista piparkakkumaustetta
2 kananmunaa
8 vehnäjauhoja
4 teelusikallista soodaa

Itse tekeminen

Sulata margariini tai voi.

Sulatettuun rasvaan lisätään sokeri, siirappi, piparkakkumauste ja kanan munat.

Vatkaa ainekset sekaisin hyvin, jotta munien rakenne rikkoutuu ja mauste leviää tasaisesti.

Lisää jauhot ja sooda. Sekoita sooda jauhoihin. Sekoita jauhot seokseen, mutta älä vaivaa taikinaa eli sekoitetaan vaan sen verran, että jauhot sekoontuvat kunnolla.

Vie valmis taikina jääkaappiin kolmeksi tunniksi, jonka jälkeen taikina on leivottavissa. Itse teen sen tavallisesti edellisenä päivänä ja annan maustua yön yli.

Leivo piparit ja paista 175 °C kauniin ruskeiksi. Kun ryhdyt paistamaan, niin keskity pelkkään paistamiseen, sillä piparit ovat palamisherkkiä.

Ja kuten alkuperäisessä ohjeessa luki: Natustele ja maistele, kun yhden olet syödyksi saanut, niin mieli tekee jo toista.

Vinkki

Piparit ovat melko pehmeitä, mutta loput piparit ovat kovia. Itse teen piparit alkuvaiheen taikinapalasta ja toisen kaulitsemisen jälkeen siirrän taikinan sivuun. Näistä teen suorakaiteen muotoisia levyjä, joiden päälle on helppo laittaa homejuustoa, jos siitä pitää tai kahden levyn väliin jäätelöä.

Lisäksi

Voit käyttää kaupasta saatavaa piparkakkumaustetta, mutta sen voi tehdä myös itse. Piparkakkumauste säilyy tiiviissä rasiassa seuraavaan jouluun. Itse teen aina kaksinkertaisen annoksen.

Tarvittavat aineet

1 teelusikallinen inkivääriä
½ teelusikallista neilikkaa
1 teelusikallinen kardemummaa
1½ teelusikallista maustepippuria
1 teelusikallinen kanelia

Sekoita aineet ravistelemalla.

Vaalea pähkinäkakku

Usein pähkinäkakut ovat tummia, mutta tämä on vaalea. Tekeminen on helppoa. Ohje kahden litran vuualle.

Tarvittavat aineet

250 grammaa margariinia tai voita
3 3/4 desilitraa sokeria
5 kananmunaa
100 hasselpähkinää rouhittuna
1 tl leivinjauhetta
4 desilitraa vehnäjauhoja

Itse tekeminen

Margariini tai voi ja sokeri vaahdotetaan. Margariini tai voi kannattaa palastella, kun se on vielä kovaa ja itse otan ne huoneen lämpöön jo edellisenä iltana, jotta se on todellakin pehmeää.

Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten seokseen, että siitä tulee kuohkea.

Nyt on munat lisätty. Tässä kohtaa monissa ohjeissa varoitetaan sekoksen juoksettumisesta (muuttuu rakeiseksi). Itse en ole sen huomannut vaikuttavan kakkuun suuntaan tai toiseen, joten älä stressaa, jos juoksettuu. Taikina tasoituu jauhojen myötä.

Lisää rouhitut hasselpähkinät varovasti sekoittaisen. Älä vatkaa enää. Hasselpähkinöiden sijaan voit kokeilla muita, suolattomia pähkinöitä.

Lisää jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Sekoita seos kevyesti taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Tosin nykyisin on vuokia, jossa tätä toimitusta ei tarvitse tehdä, mutta Kyökki onkin hieman vanhanaikainen. Paista 175 °C tunnin ajan, kunnes kakku on kypsä. Tulitikku on oiva väline kypsyyden toteamiseksi eli jos taikina tarttuu tikkuun, niin se on raaka ja jos ei niin kypsä.

Pähkinäkakku on oikealla. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.

Kookoskakku

Kookoskakku on varsinainen hätävarakakku, sillä sen voi pakastaa ja se sulaa huoneenlämmössä parissa minuutissa. Maukas kakku on myös helppotekoinen. Annos on kahden litran vuualle.

Tarvittavat aineet

250 grammaa margariinia tai voita
3 desilitraa sokeria
4 kananmunaa
3 desilitraa vehnäjauhoja
2 teelusikallista leivinjauhetta
5 desilitraa kookoshiutaleita

Itse tekeminen

Huoneenlämpöinen voi tai margariini ja sokeri vaahdotetaan. Voi tai margariini kannattaa ottaa pehmenemään jo edellisenä iltana ja tällöin leikata ne pieniksi siivuiksi, jotta vaahdottaminen on helpompaa.

Lisää voi/sokerivaahtoon kananmunat yksitellen, jotta taikinasta tulee tasainen.

Kaikki munat ovat vaahdotettu voi/sokerivaahtoon. Monissa ohjeissa varoitetaan seoksen juoksettumisesta ja kehoitetaan lisäämään hieman jauhoja sen estämiseksi. Itse en ole huomannut kakun koostumuksessa mitään eroa siitä, onko vaahdotus juoksettunut (rakeinen) vai ei. Joten älä stressaa tästä ilmiöstä itseäsi. Leipomisen pitää olla mukavaa.

Mittaa jauhot, leivinjauhe ja kookoshiutaleet kulhoon ja sekoita. Lisää seos taikinaan sekoitellen eli älä vatkaa enää. Kaada seos voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Tosin nykyisin on erilaisia pinnoitettuja vuokia, joissa tätä ei tarvita. Paista 175 °C tunnin ajan, kunnes kakku on kypsä. Tulitikku on hyvä koetin eli jos taikinaa jää tikkuun, nin se on raaka ja jos ei niin kakku on kypsä.

Kookoskakku vasemmalla ja sen paistopinta tummuu aina kookoshiutaleiden rasvan vuoksi. Anna jäähtyä ennen leikkaamista.